V sklopu festivala November Gourmet Ljubljana je 27. 11. 2025 v našem Centru kulinarike in turizma KULT316 v organizaciji Turizma Ljubljana potekal dobrodelni kuharski šov CHEF ZA JUTRI, kjer so študenti BIC Ljubljana ustvarili sodobne interpretacije Okusov Ljubljane in navdušili vrhunske chefe: Luka Jezeršek, Mojca Trnovec in Igor Jagodic.
Kuhalnice so med seboj prekrižali Anej Macur, Aljoša A. Niccolini in Lejla Avmedoski s pomočniki (Nejc Bizjak, Grega Pandel in Vita Škrjanc)
Tri dvojice študentov – vsak s chefom in sous-chefom – so pripravile lastne interpretacije projekta Okusi Ljubljane, ki vključuje tradicionalne jedi iz sestavin lokalnega izvora.
Študenti so recepte snovali samostojno, pri končni izvedbi pa jih je usmerjal profesor Andrej Molk.
Anej Macur in Grega Pandel sta za izhodišče vzela jed hopel popel ter pripravila svinjski file s kremo karameliziranega pora, zloženko iz pečenega krompirja in peno kranjske klobase.
Aljoša Niccolini in Vita Škrjanc sta tradicijo telečje obare reinterpretirala kot dušena telečja lička z lastno omako, peno kruha, ocvrtim žličnikom priželjca in jeter, popečenim jurčkom in sotiranim grahom na zaseki.
Lejla Avmedoski in Nejc Bizjak pa sta ustvarila srnin hrbet s skutnim štrukljem s pehtranom, kostanjevo peno, omako z medico in jabolčnim gelom.
Chefi so pohvalili profesionalno delo v kuhinji, premišljene jedi in visoko raven izvedbe. Poudarili so, da so študenti pokazali izjemno znanje, obenem pa prejeli tudi številne koristne pripombe, ki jim bodo pomagale pri nadaljnjem razvoju.
Strokovna komisija (Luka Jezeršek (Dvori Jezeršek), Igor Jagodic (Strelec) in Mojca Trnovec (Gostilna Mihovec) in gostje so imeli zahtevno nalogo – vsi trije krožniki so bili vrhunski, tako po okusu kot po izgledu. Največ glasov je osvojila Lejla Avmedoski s pomočnikom Nejcem Bizjakom!
Njuna jed bo predstavljena in postrežena na Gourmet Cup Ljubljana 2026 na Krvavcu v začetku marca.
Dogodek je združil dobrodelnost, kreativnost in strast do kulinarike – prihodnost gastronomije je v odličnih rokah!
