Na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli, smer Gostinstvo in turizem, smo v četrtek, 8. januarja 2026, v okviru praktičnih vaj pri predmetu Menedžment procesov kuharstva in strežbe gostili izjemna vinarja Jožefa in Anico Prus iz priznane Vinske kleti Prus iz Bele krajine.
Jožef Prus, vrhunski belokranjski vinar iz Krmačine pri Metliki, sodi med najuspešnejše slovenske pridelovalce vin. Prestižni naziv Vinar leta Slovenije na ocenjevanju Vino Slovenija Gornja Radgona je prejel že šestkrat, kar potrjuje njegovo izjemno predanost kakovosti, tradiciji in inovativnosti v vinogradništvu.
Dogodek je bil prava harmonija okusov in strokovnega znanja. Študent Oto Šehovič je skupaj z ekipo, pod mentorstvom Polone Hribar, zasnoval izviren pet-hodni meni, ki ga je Jožef Prus dopolnil s skrbno izbranimi vini iz svoje kleti. Vsaka jed je bila natančno usklajena z vinom, ki je poudarilo njene arome in ustvarilo popolno gastronomsko doživetje.
Meni z vinsko spremljavo
- Penina Kraljevina, brut nature, klasična metoda, 2021
- Kruhova blazinica z govejim tatakijem, ponzu omako in šitakami
- Sauvignon, suho, 2024
- Krema belega fižola s poširanimi gamberi in limoninim drobljencem
- Beli trio, suho, 2023
- Ravioli z jurčki in ricotto, hrustljav žajbelj, espuma slanine
- Modra frankinja, suho, 2022 & Šentlovrenka, suho, 2020
- Jagnječji file, ocvrta polenta s pinjencem, glazirano korenje, demi glace omaka
- Renski rizling, izbor, sladko, 2022
- Pita s kozjim sirom, belo čokolado in rabarbaro
Za vrhunsko pripravo omizij in profesionalno strežbo je poskrbela študentka Sofija Šah pod mentorstvom Boštjana Humskega, skupaj s študenti, ki so dogodek izvedli na najvišji ravni.
Iskreno se zahvaljujemo gospe Anici in gospodu Jožefu Prusu za dolgoletno sodelovanje, predano deljenje znanja, življenjske napotke ter izjemno degustacijo vin, ki je naše študente navdihnila in obogatila njihovo strokovno pot.
