V torek, 16. aprila 2026, je v Ljubljani na Gospodarski zbornici Slovenija potekalo prestižno nacionalno tekmovanje Ecotrophelia Junior Slovenija, kjer so naši mladi upi ponovno dokazali, da inovativnost in trajnostna naravnanost na naši šoli ne poznata meja.
S ponosom sporočamo, da je naša ekipa štirih dijakinj z BIC Ljubljana, Živilske in naravovarstvene šole – ena iz 3. ž ter tri iz 2. ž razreda osvojila prvo mesto z inovativnim izdelkom Hrustino. Ekipo so sestavljali: Zoja Tomšič Gnezda, Ema Jeretina, Neja Rozman in Tara Špindler ter mentorja, Jaka Mihelčič in Sabina Dremelj.
Zmagovalni izdelek: Hrustino
Hrustisno so lahki hrustljavi krekerji iz odpadnega kvašenega testa z izrazito aromo po baziliki, zaokroženim okusom ekstra deviškega oljčnega olja in prefinjeno noto solnega cveta.
Naše dijakinje so s Hrustinom prepričale strokovno komisijo, ki so jo sestavljali strokovnjaki iz živilskopredelovalne industrije in akademske sfere. Njihov izdelek je združil lokalne sestavine s sodobnim pristopom k zdravemu prigrizku, pri čemer so posebno pozornost namenile minimalnemu ogljičnemu odtisu.
Kaj je Ecotrophelia Junior?
Tekmovanje spodbuja dijake k razvoju novih, inovativnih živilskih izdelkov. Ne gre le za kuhanje, temveč za celosten proces od ideje do tržne strategije. Da bi izdelek sploh lahko sodeloval, mora izpolnjevati stroge pogoje in kriterije:
- Inovativnost: Izdelek mora biti nov na trgu ali vsebovati bistveno izboljšavo obstoječegaizdelka.
- Eko-zasnova (Eco-design): Ključni kriterij je trajnost. To vključuje izbiro surovin, embalažo, ki se lahko reciklira, in energetsko učinkovit postopek izdelave.
- Tržna zanimivost: Izdelek mora biti primeren za industrijsko proizvodnjo in prodajo v trgovinah.
- Senzorična kakovost: Poleg ekologije in teorije mora biti izdelek seveda tudi odličnega okusa, vonja in videza.
Ponosni na naše dijakinje
Zmaga na takšnem nivoju je plod trdega dela, popoldanskih ur v šolski kuhinji in poglobljenega študija tehnologije živil. Oba mentorja in celotna šola smo na naše zmagovalke izjemno ponosni! Dokazale so, da so slovenska živilska podjetja v prihodnosti lahko v varnih rokah.
Iskrene čestitke zmagovalni ekipi za ta izjemen dosežek!
