V četrtek, 12. 3. 2026, smo študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli, pri vajah Menedžment procesov v kuharstvu in strežbi pripravili še eno izjemno kulinarično doživetje, tokrat v sodelovanju s Čebelarstvom Jere (https://jere-eu.com/sl/). Obiskal nas je Gregor Jere, ki nam je predstavil bogat svet medu, medenih pijač ter tradicijo čebelarstva, ki jo v družini Jere negujejo že več generacij. Njihovi izdelki so prepoznavni po kakovosti, avtentičnosti in predanosti naravi, kar se odraža v vsaki kapljici njihovih medenih pijač.
Za kulinarično izvedbo dogodka je poskrbela Sofija Šah kot vodja kuhinje, skupaj z ekipo študentov kuharstva pod mentorstvom Polone Hribar. Za brezhibno strežbo, omizje in animacijo je poskrbel Aljaž Čokl s študenti strežbe pod mentorstvom Boštjana Humskega. Skupaj smo ustvarili dogodek, ki je združil vrhunsko gastronomijo, strokovno postrežbo in edinstvene medene okuse.
Meni in medena spremljava Čebelarstva Jere
- Sir s kremo suhih hrušk in orehi/ medeni koktajl s suho penečo medico Jere
- Dimljena račja prsa, okisano jabolko, gel rdečega zelja, marinirana figa / polsladka peneča medica Jere
- Kremna juha jurčkov s kruhovim cmokom in peno karamelizirane slanine / bochet – polsladka medica iz karameliziranega medu
- Losos v zeliščni skorjici, trdinka, dimljena skuta, šparglji, pomarančna omaka/ suha medica Jere
- Čokoladni mousse z vanilijo in kavo, sladoled kisle smetane z limono/ sladka kostanjeva medica Jere
Dogodek je bil izjemna priložnost za študente, da spoznajo uporabo medu in medenih pijač v sodobni gastronomiji ter razumejo, kako lahko lokalni pridelovalci pomembno vplivajo na kakovost in identiteto jedi in doživetij v svetu kulinarike.
Iskrena zahvala Gregorju Jeretu iz Čebelarstva Jere za obisk, predstavitev ter vso predano znanje, ki ga je delil z našimi študenti.
