V ponedeljek, 9. februarja 2025, so BIC Ljubljana, Živilsko in naravovarstveno šolo obiskali predstavniki podjetja Pekarna Pečjak, ki z našo šolo sodelujejo v projektu Mojstri prihodnosti. Obisk je bil namenjen predstavitvi sodobnih izzivov pekarske industrije ter strokovnemu povezovanju dijakov z realnim delovnim okoljem. Dogodek so spremljali tudi predstavniki Media24 d.o.o., ki so projekt dokumentirali.
Osrednja tema obiska je bil strokovni izziv »Burek prihodnosti«, v okviru katerega so dijaki spoznali, kako v praksi nastajajo inovativni pekovski izdelki. Predstavniki podjetja so poudarili pomen pravilnega označevanja in obvladovanja alergenov ter skladnost izdelkov z veljavno zakonodajo in zahtevami trga.
Poseben poudarek je bil namenjen tehnološkim postopkom priprave vlečenega testa ter lastnostim nadevov, ki morajo biti primerni za industrijsko proizvodnjo. Dijaki so se seznanili s postopkom preverjanja termo-stabilnosti nadevov, ki omogoča oceno, kako nadev med peko ohranja obliko, strukturo in ustrezno agregatno stanje. Predstavljena je bila metodologija testiranja, ki vključuje natančno odmerjanje, zamrzovanje, pečenje ter merjenje sprememb oblike vzorca, na podlagi katerih se ocenjuje njegova primernost za uporabo v pekovskih izdelkih.
Obisk je dijakom ponudil dragocen vpogled v povezovanje teorije in prakse ter poudaril pomen znanja, natančnosti in inovativnega razmišljanja pri razvoju novih živilskih izdelkov. Sodelovanje s podjetjem Pekarna Pečjak predstavlja pomemben korak pri pripravi dijakov na prihodnje poklicne izzive in krepi povezavo med šolo in gospodarstvom.
