Naš študent v programu gostinstvo in turizem na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli, Aleksej Aljoša Niccolini, je med poletjem 2025 v okviru programa Erasmus+ prakso opravljal v vrhunski slaščičarni Liberty (https://pasticcerialiberty.eatbu.com/?lang=en) v Trstu. Njegovo doživljanje prakse si lahko preberete v naslednjih vrsticah, ki jih je zapisal tekom opravljanja prakse.
"Slaščičarna Liberty se nahaja v ulici Malcanton, dobesedno le korak stran, od glavnega trga Piazza Unita d’Italia v Trstu. Znana je po najboljših rogljičkih in drugih pecivih iz maslenega listnatega testa, ki si jih domačini radi privoščijo kar ob točilnem pultu (al banco), skupaj z obveznim espressom ali cappuccinom. Začel sem v sredini junija in kar žal mi je, da se moja izkušnja hitro bliža koncu, saj sem se s slaščičarjema - vedno nasmejanim Sardincem Andreom in pristnim Tržačanom Nicolo odlično ujel. Ob delu smo se tudi veliko hecali in ušpičili tudi kakšno lumparijo, predvsem pa sta mi pokazala čisto vsak korak kako priti do popolnega rogljička, ne samo v teoriji, ampak predvsem v praksi, kar dandanes največ šteje. Najbolj zabavno mi je, ker imam italijanske korenine in posledično močan toskanski naglas, da še do danes vsi ne verjamejo čisto, da prihajam iz Slovenije, temveč, da sem neke vrste tajni agent na skrivni misiji v Trstu. S to prakso sem dobil še dodatno potrditev, da me slaščičarstvo v tem trenutku res zelo zanima in upam, da mi bo v prihodnosti to strast uspelo nagraditi še s kakšno prakso v tujini."
