Študenti Višje strokovne šole BIC Ljubljana, smer Gostinstvo in turizem, smo v sredo, 22. aprila 2026, doživeli navdihujoč strokovni obisk v enem najbolj prepoznavnih ljubljanskih koktajl barov – Silk & Fizz.
Ob prihodu so nas pozdravili Jan Križaj, solastnik bara, Samo Simjanovski, ter naš diplomant Andrii Obets, ki občasno pomaga v baru in je tokrat prevzel vlogo moderatorja. Ekipa bara nam je najprej predstavila svojo izjemno zgodbo: od prve ideje, razvoja koncepta in oblikovanja identitete, iskanja prostora do današnje vrhunske izvedbe, ki jo občutimo v vsakem detajlu njihovega delovanja. Predstavili so nam filozofijo Silk & Fizz, sodobne pristope k miksologiji ter pomen natančnosti, kreativnosti in senzoričnega razumevanja pri pripravi vrhunskih koktajlov.
Silk & Fizz, ki ga vodita Gal Pilko in Jan Križaj z ekipo, je sinonim za inovativnost, drznost in estetsko dovršenost. Njihova koktajl karta temelji na sezonskosti, lastnih esencah, fermentacijah, infuzijah in kreativnih interpretacijah klasikov, kar bar uvršča med vodilne v regiji in širše.
Navdušile so nas tudi osebne zgodbe Jana, Sama in Andriia, ki so iskreno delili svoje izkušnje, izzive in pot v svet vrhunske miksologije. Njihova predanost in strast sta ustvarili izjemno motivacijsko vzdušje.
Del obiska je bila tudi degustacija njihove palete koktajlov, kjer smo spoznali razlike v aromatiki, teksturi, ravnotežju okusov in tehnikah priprave. Koktajli so bili – kot vedno v Silk & Fizz – vrhunski, kompleksni in estetsko dovršeni.
Obisk je bil dragocena priložnost za poglobitev strokovnega znanja, vpogled v sodobne trende miksologije ter povezovanje teorije z vrhunsko prakso. Študenti smo bar zapustili polni navdiha, novih idej in motivacije za nadaljnje delo.
Iskrena hvala Andriiu Obestu, Janu Križaju in Samotu Simjanovskemu za predano znanje, pozitivno energijo in strast, s katero navdihujejo nove generacije gostinskih strokovnjakov.
