Sproščena delavnica, kjer se prepletata priprava okusnih tapasov in mešanje koktejlov. Udeleženci bodo sami pripravili izbor priljubljenih prigrizkov ter ob pomoči strokovnjaka ustvarili tudi nekaj koktejlov (po želji tudi brezalkoholnih). 

Na meniju bodo marinirane olive, gamberi s čilijem, bruskete s paradižnikom, chorizo v vinu z medom in pečenim krompirjem, ocvrti lignji z limoninim aiolijem, ceviche brancina, tapiokini kruhki s sirom, artičoke s pečeno papriko ter španski pršut z grisini.

Izvajalka: Polona Hribar, kuharska mojstrica v restavraciji KULT316 na BIC Ljubljana.

Edinstvena kulinarična izkušnja za ljubitelje vrhunskega mesa, peke na žaru in dobrega druženja. Udeleženci bodo pod mentorstvom pripravljali izbrane jedi ter spoznavali tehnike peke na prestižnem žaru Green Egg.

Na meniju bodo domača ciabatta s rostbifom in medeno-gorčično omako, ješprenjček s stejkom krškopoljca, ramstek na žaru s popečeno solato, paradižnikovim chutneyem in pestom indijskih oreščkov ter pannacotta s kostnim mozgom in pasijonko. Za piko na i bomo ob obroku postregli našo hišno pivo KULT316.

Izvajalka: Polona Hribar, kuharska mojstrica v restavraciji KULT316 na BIC Ljubljana.

Doživite pristne okuse Italije v sproščenem in prijetnem vzdušju. Na delavnici bomo skupaj pripravljali izbrane italijanske specialitete.

Na meniju bodo goveji carpaccio z rukolo in parmezanom, njoki z gamberi v limonini omaki, milanska rižota, špageti carbonara ter mesna lazanja z omako pečenih paradižnikov in parmezanovo čipko. Za sladek zaključek bomo pripravili še osvežujoč limonin tiramisu.

Delavnica je odlična priložnost za druženje, učenje novih kuharskih tehnik in uživanje v pristnih italijanskih okusih!

Izvajalka: Polona Hribar, kuharska mojstrica v restavraciji KULT316 na BIC Ljubljana.

Popeljite svoje brbončice v Azijo in spoznajte pripravo priljubljenih jedi tajske kuhinje. Udeleženci bodo pripravljali pristne azijske specialitete, ob katerih bomo postregli osvežilen domač ledeni čaj iz limonske trave.

Na meniju bodo tajska solata iz papaje in fižola, kremna juha tom kha s piščancem, pad thai z gamberi in tofujem, zeleni curry s svinjskim filejem in jasminovim rižem ter za sladek zaključek še sticky rice z mangom in sezamom.

Izvajalka: Polona Hribar, kuharska mojstrica v restavraciji KULT316 na BIC Ljubljana.

Praznujte rojstni dan drugače! Namesto obiska restavracije skupaj s prijatelji, družino ali sodelavci pripravite okusno kosilo pod vodstvom kulnaričnih strokovnjakov kar sami.

Na meniju bodo rižev kreker z dimljeno postrvjo, kompresirano kumaro in ikrami, kremna juha pečene cvetače z ajdovimi kokicami, piščančja rolada s pirejem dimljene koruze ter korenčkov kolaček s kremnim sirom in karamelo javorjevega sirupa. Za sladek vrhunec praznovanja bomo pripravili tudi domačo torto ali sladico po želji slavljenca/ke.

Izvajalka: Polona Hribar, kuharska mojstrica v restavraciji KULT316 na BIC Ljubljana.

Praktična delavnica je namenjena vsem, ki želijo spoznati sodobne tehnike priprave sirupov. Udeleženci bodo v manjših skupinah pripravljali različne vrste sirupov – od klasičnih in zeliščnih do blended, vakuumsko pripravljenih in flambiranih sirupov. Pod vodstvom mentorja bodo osvojili tehnike filtracije, stabilizacije, aromatizacije in senzorične analize ter spoznali uporabo sodobnih metod, kot sta vakuumska priprava in flambiranje.

Delavnico zaključimo s predstavitvijo izdelkov in skupno degustacijo. Udelečenci prejmejo posebne recepture in  strokovni priročnik Barmanstvo, ki smo ga izdali na BIC Ljubljana.

Izvajalec: Boštjan Humski, predavatelj na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli in avtor pripročnikov na področju barmanstva in priprave kave.

Delavnica je namenjena vsem, ki želijo bolje razumeti vpliv prehrane na zdravje ter pridobiti praktične smernice za izboljšanje prehranskih navad.

V teoretičnem delu boste spoznali osnove zdrave varovalne prehrane in opravili meritve telesne sestave z bioimpedančno metodo. S pomočjo analize tridnevnega prehranskega dnevnika bomo ocenili energijski vnos ter razmerje makrohranil. Vsak udeleženec bo prejel tudi individualno meritev telesne sestave in osebno prehransko svetovanje.

Izvajalki: Barbara Zajc Tekavec, strokovnjakinja s področja živilstva na BIC Ljubljana in prehranska svetovalka ter Alice Šmigoc, strokovnjakinja s področja živilstva na BIC Ljubljana.