Študenti živilstva in prehrane so preizkušali različne vrste čokolad

Na vajah pri predmetu Prehrana z gastronomijo in kulinariko so študenti živilstva in prehrane urili svoje brbončice ob preizkušanju različnih vrst čokolad. Ob spoznavanju tehnoloških procesov proizvodnje kakavove mase in čokoladne mase so študenti senzorično analizirali tako mlečne kot žlahtne temne čokolade. Med mlečnimi čokoladami so organoleptično ocenjevali bele čokolade, polnjene čokolade in čokolade z dodatki. Med žlahtnimi temnimi pa so preizkusili temne čokolade z dodatki in temne čokolade z različno vsebnostjo kakavovih delov, pri čemer je najvišji delež kakava znašal 99 %. Kljub boljši kakovosti temnih čokolad pa so se študenti rajši posladkali z mlečnimi.

#bicljubljana

    Ostanite v stiku,
    prijavite se na našo listo

    BIC Ljubljana © 2019. Vse pravice pridržane.

    Pravno obvestilo Piškotki