Študenti BIC Ljubljana, Višje strokovne šole, smer gostinstvo in turizem so v okviru praktičnega izobraževanja pri predmetih Menedžment procesov v strežbi in kuharstvu pripravili svečano pogostitev za zaključeno skupino.
Dogodek je potekal v Centru kulinarike in turizma KULT316, kjer so študenti pod mentorstvom predavateljev Boštjana Humskega in Polone Hribar prikazali visoko raven strokovnega znanja, sodobne kulinarične tehnike ter profesionalen odnos do gostov. Kuharska ekipa je pod vodstvom Aljoše Alekseja Niccolini pripravila vrhunske jedi, ekipa strežbe pa je pod vodstvom Aneja Macura poskrbela za usklajeno postrežbo, pestro izbiro pijač in celovito gostinsko izkušnjo. Pogostitev je ponovno potrdila kakovost izobraževanja na BIC Ljubljana ter pripravljenost študentov na izzive sodobnega gostinstva in turizma.
Meni
Pozdrav iz kuhinje
- Domač kruh, maslo s solnim cvetom Skuta z mohantom v zavitku okisane zelene Postrvje ikre
- Koktajl Rubino Terra s katerim je Staš Grešak osvojil 1. mesto v kategoriji dolgih mešanih pijač na 6. Badel Junior Cup v Zagrebu
- Ferment sladkega krompirja, vodnega kefirja in toplih začimb (Anej Macur)
Predjed
- Vitello Tonnato
- Rumena Rebula, suho, 2023, Gradis’ciutta, vinorodna dežela Furlanija Julijska krajina
Glavna jed
- Počasi kuhan goveji bočnik z demiglace omako Krema cvetače Glazirana podzemna koleraba Koromačeva solata
- Goričko Noir, suho, 2019, Marof, vinorodni okoliš Prekmurje
Sladica
- Buča na kubik Bučni biskvit Sladoled in pena iz buče Limetin ganache Ajdove kokice
- Kavna kombuča (Anej Macur)
Februar 2026
