Diplomanti BIC Ljubljana po zaključku študija postanejo inženirji živilstva in prehrane ali pa organizatorji poslovanja v gostinstvu in turizmu. Zaposlijo se v živilsko-prehranskih in gostinskih podjetjih, v trgovskih centrih, v farmacevtski industriji, v gostinskih in turističnih podjetjih, v restavracijah, hotelih in turističnih agencijah. Naše diplomante smo povprašali o njihovih kariernih poteh.
Tokrat predstavljamo intervju s Tinko Brinšek, diplomantko v programu živilstvo in prehrana na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli. Tinka je ena tistih diplomantk, ki je znanje iz diplomske naloge zelo uspešno prenesla v svoje delovno okolje. V času pisanja svoje diplomske naloge se je spretno prelevila v raziskovalko kakovostne in odgovorne kulinarike in to znanje unovčila pri svojem delodajalcu, v Sloveniji zelo prepoznavnem gostinskem podjetju, Jezeršek Gostinstvo d.o.o.. S pridobljenim znanjem je tako prišla do boljšega razumevanja hrane in sestavin in zato danes lažje in bolj samozavestno svetuje gostom glede prehranskih posebnosti in drugih podrobnosti, ki so pri organizaciji dogodkov nepogrešljive.
Tinka v svojem delu zelo uživa, saj nenehno razvija nove veščine v dinamičnem delovnem okolju zavzetih posameznikov. Najbolj jo motivira lastni doprinos k zadovoljnemu gostu. Pozitivna izkušnja gosta je nekaj, za kar se trudi in je na koncu nagrajena vsa ekipa.
PRI KATEREM PODJETJU/V KATERI ORGANIZACIJI STE TRENUTNO ZAPOSLENI?
Jezeršek Gostinstvo d.o.o.
NA KRATKO OPIŠITE VAŠE PODJETJE, KJER STE ZAPOSLENI IN DELOVNO MESTO, KI GA OPRAVLJATE.
Delam v podjetju Jezeršek Gostinstvo d.o.o., ki je eno vodilnih slovenskih podjetij na področju vrhunskih catering storitev in gostinstva. Podjetje se ukvarja z organizacijo različnih dogodkov, pripravo in postrežbo hrane ter upravljanjem gostinskih obratov na različnih lokacijah po Sloveniji.
NA KRATKO OPIŠITE, KATERO DELOVNO MESTO OPRAVLJATE, KAKŠNE SO VAŠE NALOGE, OZIROMA KAJ POKRIVA VAŠE DELOVNO PODROČJE.
Zaposlena sem kot asistentka vodje projektov v prodaji. Moje delo obsega urejanje serijskih rezervacij za Blejski grad, Ljubljanski grad in Pivnico Union, prav tako pa skrbim za ostale skupinske rezervacije. Poleg tega sodelujem pri organizaciji dogodka Večerja na zajli ter pri koordinaciji kulinaričnega dogodka Odprta kuhna.
KATERE SO NAJVEČJE PREDNOSTI VAŠE TRENUTNE ZAPOSLITVE?
Največja prednost moje trenutne zaposlitve je raznolikost – vsak dan je drugačen, kar me ves čas motivira in mi omogoča, da sem ustvarjalna. Zelo cenim tudi timsko dinamiko in odprto komunikacijo, saj verjamem, da dobri odnosi med sodelavci močno vplivajo na uspeh pri delu. Poleg tega imam možnost stalnega učenja – bodisi o kulinariki, trendih v gostinstvu ali izboljšanju prodajnih pristopov.
KATERI SO VAŠI NAJVEČJI USPEHI DO SEDAJ (V ČASU ŠTUDIJA IN KARIERE)?
Eden mojih največjih uspehov je, da sem v istem letu uspešno zaključila 2. letnik in tudi diplomirala. Glede trenutne kariere lahko rečem, da sem zelo ponosna, da sem lahko del ekipe, kjer ne le delam, ampak tudi uživam v svojem delu. Ukvarjam se z rezervacijami za vrhunske lokacije, kot so Restavracija na Blejskem gradu, Gostilna na Gradu in Dvor Jezeršek. Skrbim za organizacijo večjih pogostitev, kar zahteva veliko natančnosti in prilagodljivosti. Vsak uspešno izpeljan dogodek in zadovoljna stranka mi potrjujeta, da sem na pravi poti.
KAKŠEN JE BIL NASLOV IN KAKŠNA JE BILA TEMA VAŠEGA DIPLOMSKEGA DELA?
Naslov mojega diplomskega dela je bil: Biodinamično kmetovanje s certifikatom Demeter na kmetiji Brinšek. Ukvarjala sem se torej z mednarodnim certifikatom Demeter, ki ga nosijo živila najvišje kakovosti, saj so pridelana po načelih biodinamike.
ZAKAJ STE IZBRALI TO TEMO DIPLOMSKEGA DELA?
Za temo diplomskega dela sem izbrala biodinamično kmetovanje s certifikatom Demeter na kmetiji Brinšek, saj so me zelo zanimali trajnostni načini pridelave hrane, ki spoštujejo naravo, zemljo in ekosistem kot celoto.
KJE MENITE, DA STE UPORABILI ZNANJE, PRIDOBLJENO PRI PISANJU DIPLOME? MENITE, DA VAM JE TO POMAGALO PRI ISKANJU ZAPOSLITVE?
Znanje, pridobljeno pri pisanju diplomske naloge, sem že uporabila oziroma ga bom lahko še uporabljala pri svojem delu, saj podjetje Jezeršek ceni certificirane in trajnostno naravnane pridelovalce. Z izbiro te teme sem pokazala, da razumem pomen kakovostne in odgovorne kulinarike ter da mi je pomemben izvor in način pridelave sestavin, kar je v gostinstvu vedno bolj cenjeno.
ALI VAS JE PRI REZULTATIH VAŠEGA DIPLOMSKEGA DELA KAJ PRESENTILO? ČE DA, KAJ?
Da, pri raziskovalnem delu me je presenetilo predvsem to, da je na temo biodinamičnega kmetovanja, še posebej v povezavi s certifikatom Demeter, zelo malo raziskav, tako v slovenskem, kot tudi širšem prostoru. Glede na vedno večje zanimanje za trajnostno in ekološko pridelavo hrane sem pričakovala več strokovne literature in virov. To mi je predstavljalo izziv, a hkrati priložnost, da prispevam k boljšemu razumevanju omejene tematike.
KATERA POSEBNA ZNANJA STE PO VAŠEM MNENJU PRIDOBILI NA BIC LJUBLJANA IN KAKO SO VAM POMAGALA NA DELOVNEM MESTU, KI STE GA OPRAVLJALI?
Zagotovo sem pridobila znanje o kakovosti živil in prehrani. To mi zelo pomaga pri delu v gostinstvu Jezeršek, kjer se ukvarjam s prodajo, rezervacijami in organizacijo dogodkov. Razumevanje hrane in sestavin mi omogoča boljšo komunikacijo s strankami in kakovostno izvedbo storitev. Predvsem mi pridobljeno znanje olajša delo, kadar imajo gostje prehranske posebnosti ali alergije, saj mnogo lažje prilagodim ponudbo njihovim potrebam.
KAJ VAM JE BILO NAJBOLJ VŠEČ MED ŠTUDIJEM NA BIC LJUBLJANA?
Med študijem na BIC Ljubljana mi je bila najbolj všeč možnost opravljanja prakse, saj sem tako pridobila dragocene izkušnje in prišla do boljšega razumevanja dela v realnem okolju. Praksa mi je pomagala tudi pri iskanju zaposlitve.
ZAKAJ BI BODOČIM ŠTUDENTOM SVETOVALI, DA SE VPIŠEJO NA VIŠJEŠOLSKI PROGRAM NA BIC LJUBLJANA?
Šola nudi veliko praktičnega znanja, osebnega pristopa ter možnosti za povezovanje z delodajalci že med študijem in to se mi zdi odlično.
OPIŠITE VAŠO NAJBOLJ NENAVADNO/PRESENETLJIVO IZKUŠNJO NA DELOVNEM MESTU IN DODAJTE ŠE, KAJ STE SE IZ NJE NAUČILI.
Ena izmed presenetljivih izkušenj na delovnem mestu se je zgodila, ko so gostje le en večer pred prihodom sporočili, da se bo število udeležencev na pogostitvi povečalo iz 30 na 60 oseb. Kljub časovni stiski smo se v ekipi hitro organizirali, prilagodili količine hrane, kadrovsko pokritost in logistiko ter poskrbeli, da je bil dogodek uspešno izpeljan. Iz te izkušnje sem se naučila, kako pomembne so stvari kot je hitro prilagajanje, timsko sodelovanje in dobra organizacija, tudi v najbolj nepredvidljivih situacijah.
ČE SI SEBE ZAMISLITE NA DELOVNEM MESTU, KAKO BI SE OPISALI V TREH POVEDIH?
Na delovnem mestu sem delovna in vedno pripravljena zavihati rokave, ko je to potrebno. Veljam za zanesljivo osebo, na katero se sodelavci lahko zanesejo, saj se zelo trudim, da vse naloge opravim pravočasno in odgovorno. Pri delu sem natančna in samostojna, a hkrati vedno pripravljena sodelovati v timu.
KAKŠEN JE VAŠ ŽIVLJENJSKI MOTO?
Z delom in vztrajnostjo do cilja.
KAJ PREDSTAVLJA VAŠO NAJVEČJO MOTIVACIJO, KI VAM OMOGOČA, DA STE USPEŠNI PRI SVOJEM DELU?
Moja največja motivacija pri delu je zadovoljstvo gostov in občutek, da sem s svojim prispevkom pripomogla k pozitivni izkušnji. Veseli me, ko vidim, da smo dogodek brezhibno izpeljali ali je bila storitev uspešno izvedena in so stranke na koncu zadovoljne. Poleg tega me motivira tudi dinamično delovno okolje, kjer se lahko nenehno učim, razvijam nove veščine in sodelujem z zelo zavzetim timom.
